北京炸酱

北京炸酱的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切丁，料酒加姜末腌制20分钟

2. 第2步.

   干黄酱和豆瓣酱用水泄好

3. 第3步.

   橄榄油需多放，放酱扒锅。油热后用姜末炝锅，放入腌好的肉丁，倒些料酒煸炒

4. 第4步.

   肉色变熟后倒老抽上色，煸炒；倒生抽提香，煸炒。煸炒过程中不断地放姜末

5. 第5步.

   二次炝锅用葱白花儿、煸炒；再加姜末煸炒1分钟

6. 第6步.

   倒入泄好的酱、5勺糖，继续不停煸炒以防扒锅，可放入橄榄油。加入姜末、鱼露、2勺糖调味，不停煸炒3分钟。加鸡精、糖提味,熄火即可。