千叶纹蛋糕卷

千叶纹蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，鸡蛋分离，蛋清中滴5滴柠檬汁。

2. 第2步.

   色拉油和水搅拌均匀跟10g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 第3步.

   筛入2/3低筋面粉到蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

4. 第4步.

   搅拌好的蛋黄糊如图所示。

5. 第5步.

   筛入剩下的1/3低筋面粉搅拌均匀。

6. 第6步.

   最后搅拌均匀的蛋黄糊如图所示。

7. 第7步.

   细砂糖分三次加入蛋白中用电动打蛋器低速打发至9分发。

8. 第8步.

   取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

9. 第9步.

   将拌匀的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

10. 第10步.

    取出2大匙蛋糕糊与可可粉混合拌匀，其余蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中。

11. 第11步.

    可可蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘蛋糕糊上画横线。

12. 第12步.

    用竹签以第一行正方向直划，第二行反方向直划的方式画出花纹。

13. 第13步.

    烤箱以140度预热10分钟，蛋糕糊放入烤箱中层以上下火140度烤22分钟。

14. 第14步.

    烤完出炉的蛋糕卷如图所示。

15. 第15步.

    蛋糕卷倒扣在烤网上至温热，然后正面垫油纸，借助擀面棍沿着油纸将蛋糕卷卷起。