《昨日的美食》之柚子凉拌白菜

《昨日的美食》之柚子凉拌白菜的做法步骤

1. 第1步.

   书中制作步骤。

2. 第2步.

   原料是大白菜。

3. 第3步.

   取大白菜4~5片，洗净。

4. 第4步.

   锅中水烧开，加少量盐。白菜整片丢进去，煮熟。

5. 第5步.

   煮好后取出滤水，自然放凉。

6. 第6步.

   将凉好的白菜切成粗条，放在碗中。

7. 第7步.

   沿逆时针方向（顺时针也可以）慢慢扭转白菜，将其中的水分拧出。 史朗家是用酸桔酱油调味，我这里用了适量日式酱油和一点点果醋代替。

8. 第8步.

   西柚表面洗净。

9. 第9步.

   用擦丝器擦刮柚子表面，得到柚皮丝。 如果没有擦丝器，就用刀切下小片柚子皮，再切成丝。

10. 第10步.

    将柚皮丝和柴鱼片放入调好味的白菜即成。