首先，感谢“兔子JadeCw的厨房”，我是跟着她的方子做，第一次做酥皮点心，非常成功，而且用料的份量刚刚好，不会太多也没有太少，方子杠杠的！！
开始是想做苏式月饼，一直没信心，只好改成做千层紫薯饼，如果失败，成本可以减少一点。
我一直觉得酥皮是点心中的贵族，外皮要做两种，馅儿娇气，过程麻烦，制作时间又长，幸好幸好，第一次就把它拿下！
| 馅：紫薯 | 800G 大约 |
| 馅：黄油 | 20G 大约 |
| 馅：奶粉 | 20G 大约 |
| 馅：细砂糖 | 30G 大约 |
| 水皮：中筋面粉 | 210G |
| 水皮：猪油 | 50G |
| 水皮：细砂糖 | 20G |
| 水皮：水 | 100G |
| 油皮：低筋面粉 | 180G |
| 油皮：猪油（固态） | 90G |
| 全蛋液 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
当时家里有几条紫薯，全把它烤了，再去皮压成蓉，份量估计有一斤多。加黄油，砂糖，奶粉混合均匀。
把紫薯蓉分团待用。
关于酥皮的做法不多讲，因为当时只一个人在做，满手是油，无法拍下过程，请原谅。
兔子说收口多出来的皮揪掉，俺比较节省，直接把它全压底了。
刷蛋液，加芝麻，不喜欢芝麻可以不用，点个红心之类的也好有范。
兔子有翻烤，我这个没有。 开始中层烤20分钟，基本饼已经熟了，但是皮有点嫩，再上层烤10-15分钟，看到皮发黄就可以出炉了。 我家炉子温度偏低而且没有分上下控温，我用200度均火。
第一次做酥皮很担心会弄不好，直到出炉后，咬一口，酥得掉渣！那种喜悦无法言喻。
紫薯用烤不用蒸，是怕薯蓉含水份太多，烤时会导致裂皮。
水皮/油皮的比例是：20G/15G，皮与馅的比例是：35G/30G。