想做马卡龙，想感受古时这个甜点起源时厨娘的感觉，世界多变，一代代人装饰着一轮轮世纪，唯独一些工匠的手艺还有经典的食谱被传承下来。不知何时开始，想探寻这种文化❤️
将杏仁片与糖粉放入研磨机，打碎
将TPT粉过筛，这个比较辛苦，杏仁粉多油，要借助手指按压，过筛比较费劲的
将15ml蛋白拌入过筛后的粉料，拌匀，无颗粒
将40g糖粉与10ml热水放入奶锅中小火煮，用筷子不断搅拌到几乎看不见糖颗粒，之后筷子搅动时明显略粘稠，时长约4分钟
打发15ml蛋液，起粗泡时缓慢倒入1/3糖水，慢慢倒入糖水，打发至干性发泡
取1/3打发蛋液放入杏仁粉糊，刮刀切半，略均匀之后将该液倒入剩余2/3蛋白的糊，拉起能够带状落下，入裱花袋，在玻璃油布上挤出2cm左右圆形（因为它会适当扩张）
静置了3小时，表面结皮。（1小时后不粘手，要等结皮，最近湿度大）烤箱130度，15分钟。烤箱温度各有不同，我是25l小烤箱，感觉温度偏高的
烤完冷却一会后放入了黄油做的奶油馅，因为喜欢画，所以在马卡龙上画了个美女
在挤好面糊以后，有些小气泡，就用牙签挑掉了，稍微搅一下，面糊就平了；这个方子是参照#我的马卡龙日记#上的因为没有蛋白粉，所以没有放的。还买了很多果蔬粉，上色很不明显，这次没放的。