广东豆瓣酱不同与其他地的豆瓣酱，它有它特殊的风味，酱香中常带柔和的甜，它不是单纯的咸的，广东小街串巷中总有卖这些的老人，这是一门手艺，它需要时间的发酵才能形成，入菜风味酱香独特，值得一试，也是下饭的好菜。
鸡洗净剁块晾干，葱切粒，蒜剁蓉，姜切片。
热锅下蒜与姜爆香
下入鸡块翻炒至干身表面微黄
加入糖炒融，加入广东豆瓣酱，酱油，蚝油，味精，料酒翻炒均匀
加入没过鸡肉四分三的水
大火烧开加盖，中大火焖至酱汁收将干
翻炒一下试咸淡，淡了加酱油，咸了请加点糖中和，撒葱花，上桌
1.广东豆瓣酱的风味是任何牌子的豆瓣酱代替不了的，我不清楚是否别的牌子会好吃，也许可以试试，好吃了记得回来告诉我哦！2.全程无盐！豆瓣酱是带咸的，酱油小心给！宁可后面收汁加也别前期一下加过多！