茭白肉末河粉

茭白肉末河粉的做法步骤

1. 第1步.

   用料洗净，切好备用：西红柿切小块，便于化浆

2. 第2步.

   黑猪肉末提前扮上姜蒜末，加入生粉、孜然粉、盐，腌制15分钟以上

3. 第3步.

   茭白洗净，切丝（切片时斜切）

4. 第4步.

   小瓜洗净，切圆片。汤锅烧水，水开后下瓜。过程中可进行下一步，炒料时只需不时关注汤锅，瓜皮色变深变透，瓤变白即可关火。

5. 第5步.

   另起炒锅，热锅冷油小火，葱蒜末爆香，捞起备用，热油下肉末炒至七八分捞起，备用。

6. 第6步.

   新油，下葱蒜姜末爆香，加入青椒、西红柿块儿，涪陵榨菜。翻炒至西红柿变软，压西红柿至半浆状，下茭白丝。

7. 第7步.

   加两三勺水，焖一分钟，快收水时下肉末，翻炒混匀后下河粉。

8. 第8步.

   加两勺水，翻炒一会儿，软糯后微火加入孜然粉少许，生抽少许。收汁时关火，老抽少许，拌匀。

9. 第9步.

   起锅装盘，开吃

10. 第10步.

    口口清脆，足料足味。点赞