自制翻糖膏(棉花糖版)

自制翻糖膏(棉花糖版)的做法
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自制翻糖膏(棉花糖版)的做法说明

这个方子是在YouTube上看到的,材料简单易操作,在此分享给大家。

自制翻糖膏(棉花糖版)的食材和调料

棉花450克
900克
凉开30ml
shortening(植物脂肪)一小块
色素适量

自制翻糖膏(棉花糖版)的做法步骤

  1. 第1步.自制翻糖膏(棉花糖版)的做法步骤 第1步

    棉花糖要选用白色的,最好是小颗粒的,如果颗粒较大,建议切成小块。

  2. 第2步.自制翻糖膏(棉花糖版)的做法步骤 第2步

    因为原方是英文的,用的是shortening,中文翻译我不太确定,大概就是起酥油之类的固体植物油,虽说这种炝化植物油很不健康,但好在用量很少。 把它用微波炉打软,但不要弄成液体。

  3. 第3步.自制翻糖膏(棉花糖版)的做法步骤 第3步

    450克棉花糖里加30ml凉开水,拌匀,放微波炉里加热融化,每次打30秒,拿出来搅拌并观察状态,直到完全融化,分多次,不要一次打太长时间。

  4. 第4步.自制翻糖膏(棉花糖版)的做法步骤 第4步

    加入300克糖粉,用勺子搅匀

  5. 第5步.自制翻糖膏(棉花糖版)的做法步骤 第5步

    用手挖一大块软化的植物油,把它抹在干净的台面上,多抹一点

  6. 第6步.自制翻糖膏(棉花糖版)的做法步骤 第6步

    双手也涂满油

  7. 第7步.自制翻糖膏(棉花糖版)的做法步骤 第7步

    把碗里的棉花糖和糖粉的混合物倒在抹好油的台面上,开始用手揉,混合揉匀后再加入更多的糖粉继续混合,直到所有糖粉都混合揉匀。

  8. 第8步.自制翻糖膏(棉花糖版)的做法步骤 第8步

    揉到比较硬的状态就可以了。如果想要软一点的就再加一点点水,或者少加点糖粉。

  9. 第9步.自制翻糖膏(棉花糖版)的做法步骤 第9步

    揪一小块看看状态,大概可以拉出3、4厘米会断掉的样子基本就好了。

  10. 第10步.自制翻糖膏(棉花糖版)的做法步骤 第10步

    把揉好的翻糖膏表面涂满油

  11. 第11步.自制翻糖膏(棉花糖版)的做法步骤 第11步

    用保鲜膜包两遍,包的时候把空气排出,室温放置至少12小时,最好24小时。

  12. 第12步.自制翻糖膏(棉花糖版)的做法步骤 第12步

    一天过后翻糖膏会比刚做好的时候硬很多,没关系,揉一会儿就软了。

  13. 第13步.自制翻糖膏(棉花糖版)的做法步骤 第13步

    揉一会后成这个状态就可以用了,用不完的,双层保鲜膜包好,可以保存12个月。

  14. 第14步.自制翻糖膏(棉花糖版)的做法步骤 第14步

    加色素可以揪一小块粘点点色素,放进翻糖膏里揉匀,我一般是用手搓条,对折,再搓条对折,一会儿就揉好了。

  15. 第15步.自制翻糖膏(棉花糖版)的做法步骤 第15步

    加了色素的成品。如果用液体色素,加的比较多的话,糖膏会变软一点,可以加一点点糖粉或玉米淀粉调整一下。

小贴士

原方子的量比较大,第一次做可以少做点,我照片上的是用了110克的棉花糖,220克糖粉,7克水。棉花糖微波炉一次打15秒左右,第一次加糖粉大概三分之一的量即可。
加色素的时候建议少量加,颜色不够可以再加,深了就只能再加白糖膏。
分块加色素操作的时候,暂时不用的糖膏最好用保鲜膜盖好。

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