秋风起蟹脚肥，趁九月最肥美时烧一道炒梭子蟹，不需加过多复杂的调味料完整保留了蟹的鲜美
把梭子蟹处理干净：掀掉蟹壳，切掉尾部，除去腮和心脏等不能吃的部位后，按蟹大小切成适当的几块
蟹身上漏出肉的部分可蘸少许生粉防止蟹肉滑落
锅中入油，爆香葱段、蒜片、干辣椒段，下入梭子蟹大火翻炒，洒入适量黄酒，再加入适量盐、少量生抽调味，最后撒上小葱花翻炒后出锅装盘
