对鲜香菇情有独钟，每每蒸鸡都喜欢配一起，总觉得比干的泡发香菇要多了爽滑的口感，颜色上也更鲜亮
鸡洗净稍晾干剁小块
蒜剁蓉，姜切末，枸杞子泡水，红枣去核切条，鲜香菇切薄片
拿个稍大点的碗，把除香菇与枸杞子外所有调味料放入碗内用手抓至有粘液发滑
抓匀后洗干净爪子^o^，放入香菇片，泡好的枸杞子，用筷子拌拌匀，冰箱放置半小时至一小时
锅烧开水，沸腾后下锅蒸制，强烈建议封膜蒸，不封的话会蒸出蛮多汁，味道会变淡，后续只能在快蒸好时试咸淡，淡了加生抽拌匀补救。封膜蒸三十分钟左右，不封蒸十五分钟基本也熟了，有竹蒸笼的可不封膜。请选用能加热的保鲜膜
蒸制好后撒葱花上桌
1.不能偷懒，必须抓出粘液，这是鸡嫩滑的关键！2.请选用可加热的保鲜膜，封膜蒸能保持整个菜的色泽，不水汪汪。时间比不封膜蒸制要久。3.把鲜香菇换成泡发过挤过三次水的金针，就会变成广东传统的金针蒸鸡。