闺女是半个福建人，爱吃扁肉，就是薄皮纯肉馅小的馄饨。家里的压面机派上用场了。150克面粉能做70多个，一家三口早餐差不多。写菜谱纯粹是为了自己以后能找回调料配比，以防老年痴呆发作。
馄饨皮：面粉，水，盐混合揉成团，醒20分钟。用压面机从1到5档每档压5-10次，直到有韧性不会很容易扯断。用6档压5次，切成方片。馄饨包成元宝型或金鱼尾都好。
肉馅加调料放料理机里低档打半分钟。因为扁肉的肉馅也是肉泥，家人爱吃这种口感的。芹菜可不放，要焯水后切末，挤干水，加盐和油，最后拌入肉馅中。
