快手菜，下班回家的不二选择。我炒的是花蛤，本身就很咸鲜，所以一点盐也没有放。
蛤蜊养养去泥沙（网上有很多方法，不做重复啦），蒜弄成蒜泥，葱切小段，姜丝备好。
烧一锅开水，把蛤蜊放进去，搅动几下，开口后控干捞出，尽量开口向上放置在上菜的盘子上。
捞出少许蛤蜊汤，放入淀粉拌匀，做成水淀粉
开油锅，多倒点油。5~7成热的时候转中小火，放入蒜泥，姜丝和葱花，熬出香味。倒入刚刚调好的水淀粉。炒至有粘稠感，加入少许蚝油。
把烧好的葱油汤头均匀浇在蛤蜊上即可
汤头做少的话可以关火后把蛤蜊倒锅里炒两下，使之均匀覆盖。
