一场秋雨一场凉的，到了南瓜大量收获的季节。所谓不时不食，我们又怎能错过当令的美味呢？秋天气候干燥，要适当增加食用含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。而南瓜就含有丰富的维生素E，另外其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。今天翻出家里的一个老木模做了南瓜饼，做法简单，吃起来外酥里软，还有南瓜的清香。
南瓜洗净去皮切薄片。
入微波炉高火8分钟左右叮熟，趁热加入白糖，一点点盐拌匀捣碎成糊。（糖量试个人口味和南瓜的甜度），（也可以在炉上隔水蒸软，大概20分钟左右）。
放入搅拌机搅成细腻的泥，如果南瓜泥较干可以加入少许牛奶，清甜的成品中会有微微的奶香。（炉上蒸制的水份多，不用加牛奶）。
南瓜泥和糯米粉混合，比例为1:1.
揉成光滑的面团，醒15分钟。
醒好的面团分成60克一个的小团。
用模子压出形状。没模子搓圆按扁就行。
用模子压出的两个形状。
平底不粘锅放少许油，放入南瓜饼小火慢煎至两面金黄即可。
出锅。