一场秋雨一场凉的,到了南瓜大量收获的季节。所谓不时不食,我们又怎能错过当令的美味呢?秋天气候干燥,要适当增加食用含有丰富维生素A、维生素E的食品,可增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。而南瓜就含有丰富的维生素E,另外其所含的β胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素A。今天翻出家里的一个老木模做了南瓜饼,做法简单,吃起来外酥里软,还有南瓜的清香。
南瓜洗净去皮切薄片。
入微波炉高火8分钟左右叮熟,趁热加入白糖,一点点盐拌匀捣碎成糊。(糖量试个人口味和南瓜的甜度),(也可以在炉上隔水蒸软,大概20分钟左右)。
放入搅拌机搅成细腻的泥,如果南瓜泥较干可以加入少许牛奶,清甜的成品中会有微微的奶香。(炉上蒸制的水份多,不用加牛奶)。
南瓜泥和糯米粉混合,比例为1:1.
揉成光滑的面团,醒15分钟。
醒好的面团分成60克一个的小团。
用模子压出形状。没模子搓圆按扁就行。
用模子压出的两个形状。
平底不粘锅放少许油,放入南瓜饼小火慢煎至两面金黄即可。
出锅。