将鸡肉洗净切块，我用的鸡腿肉，烧出来比较嫩。葱切段，姜切片。青椒、洋葱切块儿。
锅上放油烧热，放入葱姜干辣椒扁香，放入鸡块翻炒，鸡块变色后依次加入老抽、盐、白糖，翻炒至出香味，加入开水没过鸡块，加入蒜瓣，盖上锅盖，烧开后转中小火闷15分钟，15分钟后水还多的话大火收掉水份，加入青椒和洋葱，倒入耗油大火翻炒一分钟，出锅！
