黑炭北海道吐司【中种法】

黑炭北海道吐司【中种法】的做法步骤

1. 第1步.

   将面包粉与竹炭粉均匀混合，过筛两次。

2. 第2步.

   把中种依次添加到面包机中搅拌成团。

3. 第3步.

   面团放入盆中，盖好保鲜膜过夜。

4. 第4步.

   将发酵好的中种撕成小块放入面包机中，加入糖，盐，蛋清，奶粉，酵母，启动揉面功能。（如果面团较稀，可以适当加些面包粉）。揉至面团能拉扯出较厚的膜时加入黄油，黄油要切成小块比较好揉均匀。再启动揉面程序20分钟左右基本就可以拉出薄膜了。

5. 第5步.

   将揉好的面团分割为三份，盖上保鲜膜醒15分钟。

6. 第6步.

   将面团擀成牛舌状，卷起，再擀开卷起。卷擀两次后就可以放入吐司模了。

7. 第7步.

   在微波炉中放入一碗开水，将吐司模包好保鲜膜一并放入微波炉中发酵至8分满。（本方法同样适用于烤箱等相对封闭的容器）

8. 第8步.

   盖好吐司盖入烤箱，185度下层，30—40分钟左右。

9. 第9步.

   出炉后倒扣几分钟脱模即可