广式芋头糕

广式芋头糕的做法
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广式芋头糕的做法说明

这配方学校里拿的,自己做了几次,都很好食,分享给大家!
图里有花生,可以适量的加一点点
同样配方,芋头可换萝卜,即萝卜糕;

广式芋头糕的食材和调料

面粉100g
芋头750g
腊肉50g
虾米25g
A250g
40g
15g
味精(精)10g
胡椒粉2g
粘米粉400g
B约600g

广式芋头糕的做法步骤

  1. 第1步.

    先把粘米粉、澄面混合,加入水B搅匀,开成生桨

  2. 第2步.

    芋头粒、腊肉粒、虾米一同于油锅里炒香,再加入水A煮滚后关火

  3. 第3步.

    白糖、盐、味精、胡椒粉加入步骤2中,拌匀,待放凉备用

  4. 第4步.

    把生桨加入放凉了的芋头汤中,拌至略带微糊状,倒入盘中蒸熟,大概蒸25分钟,用竹签插入糕体,不粘糊即可!

小贴士

1.第一次做呢,建议等芋头汤完全凉了再加入生桨,因为芋头汤的温度会把生桨烫坏的!
2.在蒸盘里刷点油,方便起盘
3.这份量足以做两大盘的,食不完可放冷藏,再食时再蒸热

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