红萝卜富含丰富的胡萝卜素，虾皮含有丰富的钙质，这两样食材对于成长中的宝宝来说，是非常有益的，可以促进眼睛发育和促进骨骼生长，配粥或面条都很不错！口味偏甜一些，宝宝都会很喜欢的！胡萝卜素必须经过油炒才会发挥它的功效！不仅对宝宝好，对于经常面对电脑的成年人也有保护眼睛的作用！
红萝卜改刀切丝。
热锅凉油，锅中倒入一大勺油，等油温到7成后，锅中放入虾皮。
虾皮炒到变黄。
锅中放入切好的红萝卜丝，进行翻炒。
等红萝卜变软后，锅中放入少量的开水，盖上锅盖，大概烧1分钟，揭开锅盖，放入盐和鸡精，进行翻炒。
装盘即可。
针对不同的人群，可以稍加改变，对于宝宝来说，虾皮要用无盐的，把虾皮可以切的很碎，不用炒的变黄，微微变色就行，红萝卜切的可以短一些，细一些，也可切成细碎，放入红萝卜可以炒的时间稍长些，这样就会更加软烂，便于宝宝吃和消化，炒的时候可以不放鸡精，这样更适合宝宝食用。对于成年人来说，虾皮的量可以根据自己的喜好和虾皮的咸度来定，不愿意吃软烂的，可以不加水在锅里多炒一会儿也行！