土豆牛腩这个菜做了好多次，一直在吸取经验改进中，今天做出了史上最成功的版本，这都要多亏了我娘给我买的那口秀外慧中的电炖锅，不仅让我在煲汤届从未失手，处理食材也是赞爆~经过它的升华，牛腩居然一点也不柴，Q嫩得让人落泪，而土豆完全吸收了牛腩和调料的香味，还能做到和入锅时一样完全没有散烂，解决了之前用炒锅焖出现的所有问题。
牛腩切大块，料酒和生抽1：1腌制。
土豆切块，大小和牛腩一样就行~姜切3片，蒜剥3瓣儿
牛腩腌制十分钟左右，热锅先炒香姜蒜，然后下牛腩。
牛腩表面没有血色后，土豆也下锅，炒两到三分钟后往锅里倒水，水不要太多，别没过食材。
水开后放料酒一勺、生抽一勺、十三香一撮、黑胡椒最好用现磨的，转4~5下就好。这里我用的是平勺，用深勺就要酌量再减一些，因为四种调教都有咸味，如果放多了最后收汁的时候就会太咸。
开盖一会儿，让料酒里的酒精蒸发（不然炖的时候会有酸味），关火，把食材转移到电炖锅，快炖一个小时。
一小时后，所有的食材都已经是最佳状态了，但是由于电炖锅保留原汁的特点，所以汤汁一点都没有变稠变少，基本上放进去什么样打开还什么样。所以要再把炖锅里酥软的土豆和汤汁转移回炒锅进行收汁，这个过程要小心点，因为土豆很酥了，而牛腩就装一边，因为收汁的过程会对牛肉的口感造成影响。
收汁的过程可以把蒜和姜挑出来，等汁收到浓稠状了把牛腩再回锅一起翻炒一下，出锅，大功告成~
最后的收汁到什么程度，完全看个人喜好，多留一些拌饭都非常赞。
