不一定要用鱸魚，反正各種白身魚都可以，鱈魚salmon什麼的都ok，反正擺盤才是重點。順便說下最近是減肥中，我覺得吃這個也不會很負擔。
取3顆紅菜頭切塊，我買的是凍青豆，過熱水備用。 鱸魚用水清洗一下用廚房紙擦幹，備用。 小胡蘿蔔去皮，蘆筍去老跟。
接下來我們用少許橄欖油煎一下小胡蘿蔔和蘆筍，加海鹽和黑胡椒末。待兩面略焦基本就可以了。 接下來煎魚我們用熱鍋冷油，將魚有皮的那面朝下，中小火煎三分鐘，我期間加了點白酒，可以增加香味，三分鐘後翻面，續煎兩分鐘。魚的部分就完成了。
最後就是擺盤，我將紅菜頭和青豆鋪底，接下來放魚片，接下來放蘆筍和小胡蘿蔔，一切就完成了。
青豆可以買新鮮或者罐頭的，紅菜頭我是買現成的，也可以自己煮。
這個菜我基本用噴的那種橄欖油，我覺得用噴的可以減少油量，減肥期間的自己重要就是少油少鹽。
魚的部分在煎的時候我沒加鹽吃的時候我再洒，控制鹽分是減肥重要部分。
