杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇切大片，两边切上花刀
酱汁：葱，姜，蚝油，黑胡椒粉，生抽，老抽，少量盐，糖，醋
锅中少放油，把杏鲍菇片放进去
煎到杏鲍菇边缘翘起，翻面，这时已经金黄色了
让杏鲍菇水分煎出，两面金黄
倒入调好的酱汁，闷一分钟
勾欠，摆盘，把欠汁浇上，撒上葱花
1杏鲍菇的片一定要厚一点，因为煎完以后杏鲍菇会小很多
2油要少放，煎的时候用中火，大火容易糊
3一面煎好后，在煎另一面的时候就开始出水变软，耐心一点煎成金黄
4盐不要多放，酱汁里边有生抽和老抽