猪皮冻，含有大量蛋白质，骨胶原，用陈醋加上姜米蒜米砂糖调成的酱汁，蘸点着皮冻吃，入口的满足感非常棒。
猪皮去毛洗干净，放入锅里分别加入姜，葱，酒去异味煮10分钟。
生姜，蒜粒切成米粒，加上陈醋，砂糖，生抽调成醮汁。
煮过的猪皮将皮上的肉刮干净洗干净后切丝，放入锅里放水将猪皮盖过1寸至2寸，大火煮开中火煮一小时待猪皮溶化后加入盐，鸡粉，胡椒粉调味待冷后放入冰箱冻后取出切小块蘸上醋料即成。
在煮皮冻时，一定要将皮上的肉刮得干干净净，煮时候加些花雕酒增在香味，加些胡椒粉更有效丢掉肉皮的腥味。
