玉米脆片巧克力饼干

玉米脆片巧克力饼干的做法
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玉米脆片巧克力饼干的做法说明

YOUKU上看到一介绍这款饼干的视频,但是觉得很多油,又很甜,所以调整了一下

玉米脆片巧克力饼干的食材和调料

玉米脆片A75g
奶粉A20g
A30g
盐A2g
黄油A55g
黄油B100g
粉B100g
鸡蛋B20g
香草精B2g
低粉C130g
泡打粉C2g
梳打粉C1.5g
盐C2g
巧克力豆C3G
棉花C30g

玉米脆片巧克力饼干的做法步骤

  1. 第1步.

    玉米脆片倒入大碗中,用手抓碎成原来1/4左右大小

  2. 第2步.

    往玉米脆片中加入后缀A的奶粉,糖以及融化的黄油,拌匀。烤盘铺好油纸/锡纸,平铺好拌匀的玉米脆片,135度烤20分钟

  3. 第3步.

    把后缀B的黄油,糖倒入厨师机的碗中,中高速搅拌2-3分钟,加入鸡蛋及香草精,继续中高速搅拌7-8分钟,至材料非常轻盈。如没有厨师机,要等黄油室温软化后搅拌更好。

  4. 第4步.

    往碗中加入后缀C的低粉,泡打粉,梳打粉,盐。低速搅拌30-40秒至材料拌匀,加入玉米脆片,巧克力豆,棉花糖,继续低速搅拌30-40秒至均匀

  5. 第5步.

    用量勺从碗中挖相同份量的面糊至烤盘中,摆好。保鲜膜密封好,放冰箱冷藏1小时

  6. 第6步.

    从冰箱取出,烤箱175度12分钟左右,至边缘呈金黄色,放凉即可。最好10分钟的时候看看。

小贴士

1)棉花糖一定要够小,我第一次做的时候没意识到,还买了双色的,又红又绿,烤出来卖相很差
2)视频上看到的是老外用的50L的烤箱,肯定比我们20-30L的更好,所以温度往下调了,否则很容易烤焦
3)从冰箱拿出来后,要重新排过面糊,留以足够的空间
4)原菜谱第二步搅拌黄油的时候加入了黄糖,但我觉得整个菜谱的糖已经非常高,所以删去。而且加黄糖之后虽然卖相好看些,但是更难把握火候,烤焦也不容易看出来啊。我这里贴的是加了黄糖的

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