用的是我们本地双花牌的卤猪耳，挑了一个最小的，17元，还是觉着挺大一个。即使是厨艺小白也很容易成功。这回用胡麻油炒菜，感觉味道更香，也就是大家常说的亚麻籽油。
话说婚前我根本不会吃猪耳这类的东东，但婚后的口味有很多都随着土豆先森发现了改变，现在想想只是自己从小都太固执己见了，错过了很多美味，其实改变一下未尝不是一件好事。
清洗猪耳和青椒，分别切丝，蒜切末。
热锅倒油，先加入一点蒜末、花椒粉、大料粉炝锅。
加入切好的猪耳，快速翻炒均匀。
加入青椒丝，翻炒均匀。
盛出，撒蒜末，吃时拌匀即可。
1.猪耳是双花牌的熟猪耳，本身有盐，无需再加盐，翻炒至热即可，炒制时间如果过长，猪耳会粘在一起，所以要快炒。
2.青椒翻炒均匀即可，炒制时间长会变色，营养也会损失。
3.炝锅时加少许蒜末，剩余的较多量等菜盛盘后，撒在表面即可。最后加的蒜末会让这道菜味道更佳，还可去腻。