子姜飞蟹煲

子姜飞蟹煲的做法步骤

1. 第1步.

   选公飞蟹，肉多饱满。洗干净后拆开，去鳃，切成两半。

2. 第2步.

   往飞蟹里加一瓶盖高度白酒，腌起来。由于飞蟹是海蟹，腌的时候一般不用加盐。

3. 第3步.

   葱切段，子姜切薄片，辣椒切丝。

4. 第4步.

   往腌好的飞蟹里加一些淀粉，拌匀。

5. 第5步.

   锅里多加点油，趁油温低的时候加入陈皮和花椒炸香，然后捞出。如果偷懒也可以不捞，吃的时候小心花椒。

6. 第6步.

   油温升高后，把葱姜辣椒倒入爆香后倒入飞蟹，旺火快速翻炒。然后加多半碗水，大火煮开后转小火盖锅盖焖。

7. 第7步.

   大约5分钟，加盐、酱油、白胡椒调味，开大火收汤即可。