少了饭店里繁琐的步骤，精简了材料，让它真正成为易上手的快手菜。
辣椒切小段，葱蒜切末，土豆切丝。
锅内加底油，小火，等油5分热时下辣椒，葱蒜，小火煸炒出香味，下土豆丝，转大火爆炒。加入少许生抽，少许盐。出锅前加少许白醋。
1、土豆丝提前过水焯一下，炒时易熟不会变老。
2、白醋一定要最后加，加的早了土豆会变的特别脆，口感像生的。
3、炒辣椒葱蒜时一定要小火，不然味道还没出来就先焦了。
4、酱油要用生抽，老抽会让炒出来的土豆变黑，卖相不佳。
5、喜欢的可以在炒的中间加些料酒，味道会更香醇。
6、感觉颜色单调的话可以加点青椒或尖椒，切成细丝与土豆丝同炒。
