我下厨房毛病挺多的：
1.从来不用料酒，要用也是用绍兴花雕或是上海黄酒代替，再不济也是11块一瓶的牛二；
2.做肉不爱过水，大部分时候用凉水冲刷血沫子然后干煸；
3.我特讨厌做任何菜都拿：葱姜蒜炝锅开始~
4.花椒大料能不放尽量不放，特别喜欢维持食物本身的味道；
5.炒菜不放水（注意：是炒菜，不是蒸焖炖煮……）；
6.一说起来就忘，后续想起来就再补充吧，总之……很多毛病。
这鱼蒸完后香嫩Q弹，鲜的你飞起来哦~
鲈鱼洗净改刀【尽量让卖鱼的帮你收拾完内脏那样回家清理起来会更方便】，表面抹盐。一片姜一段薄葱放入刀口；
一汤勺生抽浇透鱼身；与此同时蒸锅点火做水；
一汤勺蒸鱼豉油浇遍鱼身【记住，鱼的底部一定要拿大葱段或厚点儿的姜片架空，这样蒸制的时候热力循环充分，鱼肉会特别的鲜嫩】静置10分钟，锅内水开后上屉蒸；
蒸的时候我喜欢扣个重点儿的碗在锅盖上，压住蒸汽将锅盖顶上来，避免热气流失。
鱼出锅后，捡去蒸烂的葱姜片。倒去汤汁。浇上新的蒸鱼豉油和生抽各一大汤勺。葱丝盖上面，热油泼上去。开吃。
自己动手丰衣足食
懒人懒步骤，但是不输味道。