蛋黄与蛋清分离，打发蛋清，打发蛋清的过程中分三次加入白糖。加入蛋黄，用打蛋器继续打1-2分钟。
将低筋面粉筛入打发的蛋液中，切拌均匀。
牛奶与黄油混合，隔水加热至融化，筛入可可粉。
待可可粉面糊冷却后，倒入原来的面糊中，混合切拌均匀。
将全部面糊倒入6寸圆模中/或倒入纸杯中，大约能填充9个纸杯
6寸模具：165度烤45分钟 纸杯：165度烤20分钟
1.可可粉与低筋面粉的比例以1:5—1:4为宜，配方中用1:5的量烤出来的蛋糕味道已经足够浓郁。
2.由于添加了可可粉，制作可可蛋糕比一般的戚风蛋糕要加更多的糖，配方中加80g糖甜度适中。
3.如果有朗姆酒，可在可可粉中加入一小勺，口感会更好。