广式蛋肉拉肠(肠粉)

广式蛋肉拉肠(肠粉)的做法步骤

1. 第1步.

   制作肠粉

2. 第2步.

   开粉浆 白兰花拉肠粉，要比自己用粘米粉水淀粉澄粉调的口感好，粉和水比例1：1.7（根据大家的反应1:1.7会有点硬，大家可以调整到1:1.7—2.5）搅拌混合就是100克粉，170g到250g的水    小提示：如果蒸出来的肠粉太软了，可以加粉，太硬就加水哦

3. 第3步.

   猪肉沫用味事达，盐调味，鸡蛋打发备用，这些材料可用猪肉片，牛肉片，虾仁，油条，叉烧你喜欢的代替，葱花喜欢可以放增香增色，没有也行，或生菜切成小块。 小提示：肉类切片时要尽量薄，才容易熟透

4. 第4步.

   肠粉盘刷上油，肠粉盘也是某某网有卖，必须是刷薄薄的油，油太厚粉浆容易滑走

5. 第5步.

   刷好油的肠粉盘倒入粉浆，大多粉浆能盖过盘底就行了，留有空位没关系，完全铺满的反而蒸出来的粉皮太厚，然后摆上猪肉陷，鸡蛋，用汤匙压散肉末，尽量平薄，易熟，这是可顺便把粉浆拨开一点，撒上葱花

6. 第6步.

   锅里烧开热水，将粉浆放到锅里蒸到粉皮起泡即可 小提示：全程要最最大火，肠粉出来才好吃

7. 第7步.

   用塑料刮铲起，装盘

8. 第8步.

   制作酱汁

9. 第9步.

   一碗清水加入生抽，味事达，白糖煮开，调至自己家里喜欢的口味，没有特定比例

10. 第10步.

    最后蒸好的肠粉淋上酱汁，油就可以开吃了哦