炸洋芋是昆明街头的小吃，有各种口味，我最喜欢的是本土味，其次是番茄味，再次之就是咖喱味，还有其他椒盐味、蒜蓉味等等。本土味的在广东是做不来的，找不到那种酱，就试试番茄味吧。加入折耳根后，伴出来那味道竟出乎意料的相似，我也忍不住给自己点赞了。
马铃薯去皮洗净滚刀切小块，折耳根去毛洗净切小段，葱切花，香菜切碎。
洋芋要炸两次才够面，口感才会好哦。第一次: 冷油放洋芋块开小火慢炸，开始冒小烟后用锅铲翻面。3分钟后等洋芋块全身变色可关火捞起晾凉。约晾15分钟后，第二次: 热好油后，把炸过的洋芋块重新炸一遍，等洋芋表面有金黄色时即可捞起。
用3勺番茄酱、葱花、香菜碎，折耳根和炸好的洋芋拌均匀即可。有些番茄酱太甜，我还会加点盐调味。如果喜欢吃辣的还可以撒上辣椒面。趁热吃哦
洋芋块要炸两次，而且要中小火哦，比较好把握