炖茄子

炖茄子的做法步骤

1. 第1步.

   葱姜蒜切末

2. 第2步.

   肉馅放料酒，葱花，姜末（姜汁也可以，本人不吃姜所以姜汁替代了），蛋清，盐，少于油，上馅，放置10分钟

3. 第3步.

   圆茄子削皮切片，两片中间不要切断！

4. 第4步.

   将两片茄子中间抹上团粉然后加入肉馅！抹上团粉炖的时候不容易叫肉馅和茄子分家

5. 第5步.

   锅中倒油，6成热时放入大料炝锅，放入面酱，耗油，白糖翻炒！炒出香味放水！大概莫过茄子就好

6. 第6步.

   大火10分钟后转中火炖10-15分钟！待汁收的差不多了放少许盐，鸡精，就可以关火了！茄子入锅切记不要翻个，否则茄子烂掉就不是茄子夹了

7. 第7步.

   出锅后撒上蒜末就好了