手抓饭是新疆维吾尔族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族把抓饭视为上等美餐。
洗羊排、泡出血水、反复多洗几次。拿洋葱泡上。
洋葱切丁丁下油锅抄香。然后放入沥干的羊排。加水炖。羊排半熟加入胡萝卜。
（大家要分辨市场的转基因和非转基因食品啊！颜色橘红、好看的是转基因de）
这时候的味道已经非常浓郁了。前两步骤忘记说加盐和花椒啦。大米要出场了。
米饭锅：1、放入羊排，扑在最下面；2、均匀的在缝隙间和羊肉上放大米；3、倒上汤汁和萝卜洋葱，再撒些孜然。（注意：汤汁跟米饭齐平或稍高一点就行）
闷好就开饭！虽然是汉民、但是对羊肉情有独钟，尤其是烤羊排、手抓饭之类的^_^。
推荐孜然：西安市回民街撒金桥的孜然专卖店，12元一大袋哦。超级香！比超市和市场买的自然粉之类的好太多。这是吃货们不能忽略的调料啊。
羊肉上火，但是能祛寒。对于体质虚寒的朋友们可以多吃点儿，再配上香香的羊肉汤〜