女儿出世，太太坐月子，相熟的台湾人介绍他们如何为妈妈做产后的滋补，由此学做了这道菜。太太反响很好，故纪录此菜谱。
这道菜非常适合女性产后或例假后食用，简单好做，各位男士可以试试哟。
把鸡皮取下，鸡肉切块，菜码洗净。
大火下鸡皮，逼出鸡油。
放入姜片炒香。
加入切好的鸡肉翻炒，加入少许黑麻油。
加入半瓶台湾米酒，烧开后中火炖5分钟。
加入洗净的青江菜苗，开大火。
出锅时可以再淋入少许黑麻油，喜欢酒味重的可以再加入些许台湾米酒。
和其它麻油鸡做法不同的是，我这里没有先炒麻油，而是先逼出鸡皮中的油。
这道菜里没有放盐是因为我使用的台湾米酒本来就是咸的。