老北京炸酱面

老北京炸酱面的做法步骤

1. 第1步.

   锅加热，放油，油可以稍微多放点，加入肉末翻炒

2. 第2步.

   肉末熟后，放在锅一边，再加入蒜末和姜末，当煸出蒜香后，和肉末一起翻炒

3. 第3步.

   黄酱用大概100g，加入200g的水，酱和水比例1：2，搅拌均匀，然后倒入锅中，大火烧开后，小火慢慢熬制。一边熬制，一边用饭勺沿着一个方向搅拌，时间大概50分钟

4. 第4步.

   在熬酱的时候，把黄瓜切丝，黄豆芽用热水焯一下，油菜也焯熟。等到看到酱上浮着薄薄的一层油后，就可以了。最后在酱上撒上切好的香葱

5. 第5步.

   煮好面条，把黄瓜，豆芽，油菜摆好，盛上酱即可