清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼背上划花刀，用少量盐，料酒，葱，姜码20分钟

2. 第2步.

   将码好的鱼拿出洗净，然后用姜丝葱丝蒜丝铺满鱼的两个背以及塞满肚子，一定不要吝啬用料才能去腥，倒少许料酒

3. 第3步.

   蒸锅放火上，待水煮开上汽后放入鱼（注意不要在水冷时就放，上汽放才能均匀熟透），蒸10分钟，关火后闷5分钟

4. 第4步.

   将鱼取出，倒掉汤汁拨掉表面的葱姜丝，注意这步很重要，只有倒掉才能真正去腥

5. 第5步.

   再按步骤2重新铺上葱姜丝

6. 第6步.

   锅内放猪油足量烧滚热浇于鱼上

7. 第7步.

   倒入少量蒸鱼豉油，即完成