在古老的温州饮食里，姜酒纱面也许是温州地区最具地区特点的食物。而姜酒是也是最具温州特色的调味品。现在分享姜酒炒制流程如下。
1.生姜洗干净，大块的掰开，彻底清洗夹缝处。
2.将姜剁碎，如果家里有料理机，可用料理机将姜绞碎更快捷。
3.菜籽油烧热，加入剁碎的姜末同炒近30分钟，这个过程需要一直用锅铲翻炒，是制作姜酒最耗时最辛苦的阶段。
4.翻炒至色泽呈金黄色，加入红糖适量。（红糖性温和，可中和姜的烈性，一小锅，大概加5大调羹红糖）
5.继续翻炒大约10分钟，加入糯米黄酒猛煮5分钟后可舀起。（糯米黄酒温补，也能调和姜的燥热，一小锅姜酒大概用2饭碗糯米黄酒）
5.待稍凉便可装瓶，密封储存。放冰箱冷藏可达半年以上。