潮汕马铃薯粿

潮汕马铃薯粿的做法步骤

1. 第1步.

   香菇洗净，用开水泡开，泡开后用剪刀剪小丝待用，泡香菇的水不倒掉备用

2. 第2步.

   腊肠切小丁

3. 第3步.

   五花肉用开水过一下，捞起再切成小肉丁备用

4. 第4步.

   虾皮洗净沥干

5. 第5步.

   花生洗净，沥干后用刀背拍成二半备用

6. 第6步.

   芹菜洗净，切成粒状

7. 第7步.

   在锅内倒入少许油，把花生稍微加热，翻炒后捞起。后腊肠，五花肉丁，虾皮，香菇分别下锅翻炒（这样加工后将来做成品后吃起来比较香），把配料装盆，加盐搅拌后待用

8. 第8步.

   马铃薯用高压锅先高火煮开后转小火5分钟后关掉，马上开水龙头用水速降温后开锅，把马铃薯倒入事先准备好的盛有冷水的盆里，马铃薯表皮裂开，此时是最好剥掉皮的，而且完全不费劲，剥皮后用刀切成二半，再次放入高压锅，加少量水，水开后小火烧十分钟左右，再次用冷水降温后开锅，拿出后用刀背碾成泥后待用

9. 第9步.

   准备好一个揉面的平台，桌上备好一碟花生油，胡椒粉，盐，芹菜粒，还有刚才泡香菇的水，准备蒸果用的盘子（盘底先抹一层油）

10. 第10步.

    在开始和的时候，先双手沾油，为了和薯粉及马铃薯泥时不会都沾在手上。现在可以把碾烂的马铃薯泥和薯粉混在一起揉了，在揉到比较干的时候把泡香菇的水倒入一起和了

11. 第11步.

    待感觉粉和泥已经揉入一起后，把所有的配料倒入一起和，可以边加入胡椒粉和盐，我是分二次加，以免集中在一地不均匀，再和一下，现在用手捏成条形，放入盘

12. 第12步.

    锅里放适量，放上蒸笼，把装薯果的盘子放上，待水开后调中火蒸十五分钟后OK！