无酱油也可以做红烧，热爱吃的亲们当然知道是怎么弄的，是滴，那就是炒糖色来做出红烧的效果。不要担心糖多太甜哦，因为在炒的过程中会减低甜度很多的。仔细看我的小贴士 你一定会做的比我做的还好吃。
排骨冷水入锅焯一下，开锅排骨颜色变白即可。捞出过凉水洗净，控干水备用。
准备好配料
用类似这样的炖肉调料包，此次用量，半包就可。
调料放在过滤器里备用。
锅内放油，五成热就可以下排骨，如果排骨有些肥就先中火煸炒一下。然后放冰糖，把火调小，慢慢让冰糖融化。
小火慢煸，冰糖熔化后，让每块排骨各个面都着色。注意小火煸，防止糊了。这个时候加入葱姜煸炒。
一次性放入足够量的开水，没过排骨。注意，一定是开水。到目前为止，只放了糖，没有任何其他调味品。水靠后放入调料包。最小火慢顿，大约一个小时。
大约一个小时后水下去一半，这个时候放盐，大约3g。继续小火慢顿。直到汤汁只剩下在排骨下面一层。这个时候要尝一下咸淡，如果觉得不够咸再加点盐。也可以加一小汤匙醋，味道会更香。大火收干汤汁。
大火收干汤汁后的样子
汤汁都浸润在排骨上了，只有香香的排骨油。装盘，大功告成。
1. 排骨焯水后用凉水过凉，控干水。2. 排骨上色后一定加入开水。3.要有耐心，小火慢顿，整个过程大约需要一个小时四十五分钟。慢工出细活，这样做的排骨才够软糯离骨。4. 大火收干汤时要不断翻炒以免糊锅。