豆腐为补益清热养生食品，常吃之可补中益气、清热润燥、生津止渴、丶清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清！
鮮虾开背去肠洗净放盐调味备用，蕃茄切丁备用，豆腐切厚备用。
锅内放少许油将豆腐煎制至两面金黄，盛出备用。
锅内放少许油将鮮虾煎制至两面金黄，盛出备用。
另起一锅放少许油将蕃茄丁翻炒至出红油，倒入蕃茄酱炒勻。
搅拌成均匀蕃茄酱汁后加入白砂糖，锅内倒入煎好的豆腐和鮮虾翻炒均匀。
炒勻后撒上香菜即可。（没有可放葱花）
鮮虾调味过程中放入冰箱冷藏15分钟，煎的时候直接下锅。这样虾会保持弹性吃的时候更加爽口！