虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮搭配红椒香菜，简单一炒，一红一绿一黄，鲜咸微辣，极有食欲。
原料： 虾皮，小葱，红辣椒，香菜，香油，鸡精。 1：炒之前，要先把虾皮清洗一下，不仅卫生，还可以减轻虾皮的咸度。
2：先放小葱炒香，再放虾皮，然后放红辣椒，关锅后放香菜。撒鸡精，倒一点香油。注意不要把虾皮炒的太干。
