说起剁椒鱼头，大家是不是就口水直流呢？鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体，滑嫩甘香、鲜辣刺激，风味独具一格。想吃就赶紧动手做起来吧~
将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，除净里面的脏东西，尤其是黑色的膜
抹上少许盐和鸡粉调味
再把姜末、蒜泥、剁椒和红椒拌匀，厚厚地铺在鱼头上，然后大火蒸12分钟左右,最后撒上少许葱花就可以大快朵颐咯~
这里选用的是雄鱼头。雄鱼头与白鲢鱼比较相似，但白鲢鱼的鱼嘴比较尖，雄鱼头的鱼嘴较大，鱼唇较厚，鱼的颜色稍黑。
