以前从来就不会拿毛豆来做菜，都是直接放下去剥着吃，有点类似水煮花生的感觉！后来有一次老公给我做了毛豆汤，觉得特别好吃，就也拿来炒肉丝！味道也很赞。毛豆汤适合毛豆刚出来的时候做，那时候毛豆最嫩，做汤最合适！
菜市场有买剥好的毛豆，要选择青青的才会嫩，大部分是选择自己买回来剥，选择比较新鲜的，口感才不会老，壳比较青，梗比较青都是比较新鲜的。
瘦肉切丝，逆着肉的纹理切，吃起来比较嫩。
油热后下瘦肉炒，不要炒太干，下毛豆翻炒，炒断青后，撒些水，一次不要加太湿，撒水很重要，这样炒出来的毛豆不会太干，分次撒这样不会撒太多，炒熟加盐巴，鸡精，出锅。
成品
这个菜是我没有加蒜头的一个菜，因为瘦肉本来就有味道，这个也可以拿来炒四季豆，四季豆切丁炒同样美味！