将鱼头切块 把洗好姜 切成丝 留三片 把大蒜瓣拍扁 葱切成短 只要白色部分 葱叶切成葱花
将油烧热 放少许盐（放盐是为了让鱼变得金黄上色 入味） 放先前留的三片姜（放姜是为了 去除菜油的油腥味 观察油的热度）当姜片炸成金黄色是捞出不用 把鱼头块炸成金黄色
放入葱段 大蒜瓣 姜丝炸出香味 放香菇炒一下 再放冷水 煮成米白色 放少许盐 鸡精 起锅洒上葱花
