响油鳝丝

响油鳝丝的做法步骤

1. 第1步.

   鳝鱼洗净切丝（鳝鱼很滑，切丝的时候将菜板弄干会好一点）

2. 第2步.

   然后用生抽、黄酒、姜末腌制10分钟

3. 第3步.

   茭白或冬笋切丝备用

4. 第4步.

   生抽、老抽、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁

5. 第5步.

   锅内放猪油下姜末

6. 第6步.

   爆香姜末之后把鳝丝倒入爆炒（大火）

7. 第7步.

   将鳝鱼沥出（把炒鳝鱼留下的多余水分全部倒掉）

8. 第8步.

   重新下油入茭白丝煸炒

9. 第9步.

   炒软时候将鳝鱼重新倒入

10. 第10步.

    淋调味芡汁

11. 第11步.

    在鳝丝中间留个洞，把葱花放入，面上再撒一层黑胡椒碎，用少许麻油烧热，浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可