巧克力蛋糕

巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   巧克力加入10克玉米油，隔水加热，融化巧克力

2. 第2步.

   低筋面粉加巧克力粉，混合均匀

3. 第3步.

   分蛋～蛋白放入无油无水的盘中，蛋黄中加入18克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化

4. 第4步.

   放入巧克力酱，充分混合

5. 第5步.

   放入水，搅拌均匀

6. 第6步.

   筛入低筋与巧克力粉

7. 第7步.

   搅拌均匀至无颗粒

8. 第8步.

   蛋白打至粗泡

9. 第9步.

   细砂糖分三次加入，打发至干性发泡

10. 第10步.

    蛋白霜分三次加入到巧克力糊中，手法一定要轻柔和快，因为巧克力有油脂，会令蛋白消泡很快的

11. 第11步.

    倒入6寸戚风模具中

12. 第12步.

    放入预热好的烤箱中下层165度40分钟

13. 第13步.

    烤好的蛋糕摔一下模，倒扣至凉

14. 第14步.

    彻底晾凉后脱模，用分蛋糕器家住刀片两侧，将蛋糕平均分层

15. 第15步.

    淡奶油120克，加入13克糖，打发至七分发（这个程度抹面容易些）

16. 第16步.

    蛋糕片放在蛋糕托上，抹一层奶油，盖上一片蛋糕片，后面步骤一样，直至全部蛋糕都抹上

17. 第17步.

    巧克力磨成屑（我用了黑巧加少许牛奶巧克力）

18. 第18步.

    往蛋糕上均匀撒上巧克力屑

19. 第19步.

    其他装饰大家自由发挥即可