浓香扣肉

浓香扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   带皮猪五花肉500克一块（方块），热水焯，打沫。

2. 第2步.

   加葱姜将肉煮7～8成（筷子能插入），沥水，肉表皮涂抹酱油。

3. 第3步.

   炒锅放油稍多一些，4成热放肉，皮朝下，盖好锅盖，防止溅伤。

4. 第4步.

   待锅内噼啪声变小，将肉捞出，放置冰箱半小时。

5. 第5步.

   将肉切7～8毫米片，顺序码放碗中（皮朝下）。

6. 第6步.

   碗里放入葱姜、大料、酱油、蚝油、腐乳汁、糖，煮肉水。

7. 第7步.

   汤汁没过肉，封上保鲜膜。

8. 第8步.

   上蒸锅蒸1～2小时后，揭开保鲜膜，将肉扣在盘中。

9. 第9步.

   汤汁放入炒锅收汁。

10. 第10步.

    勾欠打明油浇在扣肉上。