墩墩酥皮泡芙

墩墩酥皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   酥皮：黄油室温软化，打发，分次加入过筛面粉，糖粉，我还加了抹茶粉，搅拌均匀，用保鲜膜滚成条当冷冻室

2. 第2步.

   泡芙皮：无油无水锅，加入牛奶，糖，黄油，一边搅拌一边煮沸，煮沸一瞬间关掉，黄油和牛奶一定要搅拌均匀！

3. 第3步.

   关火，过筛面粉快速搅拌几下，开火，继续不停翻转搅拌，锅底有白霜，迅速关火，这个过程很短，不要糊锅哦

4. 第4步.

   鸡蛋打匀，一点点加入，搅拌均匀直到倒三角挂在搅拌勺上，略流质往下滴，不要太稀一定！

5. 第5步.

   油纸，不用再涂抹任何东西，有间距挤压，小喷壶喷点清水在上面『提示』新手可以定住挤一下，再在上面再挤一下，这样膨胀的刚刚好～

6. 第6步.

   冷冻室拿出酥皮，切成小片放在面糊上，160预热五分钟，180度30分钟左右

7. 第7步.

   因为这回鸡蛋新买的特别新鲜，光吃泡芙皮就很好吃，馅料随意啦～鲜奶油卡仕达都行，可以加点果酱～