这个是蛋白打发的法式马卡龙
准备材料，拿一个小锅把砂糖和水煮成糖浆，糖浆加热至115～120度就可以啦。
蛋白打至全发，没有坑纹，然后加入煮好的糖浆，高速快速的搅拌打5分钟左右，蛋白有拉扯力，最后开低档慢打一会。
现在可以分3次加入（杏仁粉和糖霜混合），搅拌均匀至提起来后成绸带的质地，就代表完成了。
挤好后用力砸几下，放在一旁晾皮，直至拿手指轻摸不粘手，然后入烤箱150度，烤出裙边后调至130度烤25分钟左右，出烤箱晾凉～
外脆里有嚼劲的马卡龙就做好了
1.加入糖浆的时候要注意，不要太边缘，免得糖浆都粘在边上了。
2.加入糖浆的时候要高速快速搅打。
3.工具最好拿白醋擦干净，因为白醋可以稳定蛋白。