奶牛面包卷～汤种

奶牛面包卷～汤种的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作汤种，将面粉和清水倒入奶锅，搅拌均匀。开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。

2. 第2步.

   准备乳酪馅，奶油奶酪加糖隔水小火加热，搅拌至顺滑，再加入淡奶油拌匀即可。

3. 第3步.

   将除黄油外所有面团材料揉到表面光滑，加入黄油揉到扩展，分出400克面团，将剩余的面团加入可可粉揉匀。将两个面团放入温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团取出排气并滚圆松弛15分钟。

4. 第4步.

   松弛完毕，将可可面团撕成不规则小块备用。

5. 第5步.

   将白面团擀开成差不多烤盘大小（烤盘28*28），将刚才的可可面团不规则的摆成奶牛纹样放在白面团上。

6. 第6步.

   将可可面团在白面团上擀平，并将面团放在烘焙纸上，继续整理擀成烤盘大小。

7. 第7步.

   移入烤盘，在面团上扎孔，防止面团烘焙时凸起。入温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束，表面刷蛋液。

8. 第8步.

   入预热至180度烤箱中层上下火烤15分钟。火力和时间根据自己烤箱。

9. 第9步.

   出炉将面包连烘焙纸一起移到烤网上冷却，上面盖一张烘焙纸防止水分流失。

10. 第10步.

    放到凉后，将面包反面的烘焙纸撕掉，浅浅的割几道刀口，不要割断。抹上奶酪馅，起头处多抹一些。

11. 第11步.

    借助擀面杖将面包卷起，用烘焙纸包好，静止越10分钟定型。

12. 第12步.

    拆开油纸，即可切块食用。

13. 第13步.

    奶酪馅儿可放冰箱冷藏几个小时凝固点再抹，我忘记了，流动性有点大，不过很诱人有木有？