“香葱火腿薯角”，可做主食，亦当零食，也能做下酒菜。经过炸制的薯角干香软糯，浸透着辣、咸、焦香的多重味道，一口咬下去，热气喷涌而出，随之而来的那种丰满而肥厚的口感，比吃肉肉还过瘾，再加上咸香的火腿，绝对是口感和味觉的双重享受，绝非以往的薯条和薯片相比。
材料备好。
土豆洗净表皮泥土，用厨房纸擦干表皮水分，带皮切成12瓣（小个8瓣即可）。
洋葱、指天椒切成碎粒状，香葱切成葱花，火腿切成粒状备用。
锅置火上适量油，烧至7成热时，下入土豆炸制。
炸至土豆两面金黄色至熟透。
捞出沥干油份。
锅中留底油，放入洋葱碎、火腿粒煸炒出香味。
再放入土豆，翻炒均匀。
调入海盐、黑胡椒、椒盐和辣椒碎拌炒均匀。
出锅时撒上切好的葱花拌炒均匀即可。
1、一定要擦干净土豆表皮的水分，要不然炸的时候容易溅油。
2、如果喜欢更香浓的味道，土豆可以炸得更焦一些。
3、配料也可以随意配搭，将香葱、火腿换成香料与培根就成了别一种风味。