巧克力三重奏

巧克力三重奏的做法
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巧克力三重奏的做法说明

配方来自《星级私房曲奇》一书。第95页,书中起名叫朱古力三重奏,为了我的称呼习惯我把它改了。作者原谅我。
做法其实就是巧克力奇普饼干,作者用一部分植物油替换了黄油,白巧克力代替了果仁。另一种滋味,喜欢巧克力的你不要错过。

巧克力三重奏的食材和调料

A黄油30克
A深黄糖30克
A细砂糖18克
B全蛋液28克
B无味色拉油20克
B香草1/4勺
C低筋面粉38克
C高筋面粉18克
C无可可粉10克
C无铝泡打粉1/4勺
C盐1/8勺
D黑巧克力40克
D白巧克力20克

巧克力三重奏的做法步骤

  1. 第1步.巧克力三重奏的做法步骤 第1步

    准备,黄油软化,蛋和色拉油香草精混合搅拌均匀。材料C混合过筛。巧克力切碎。烤箱预热至165度。

  2. 第2步.巧克力三重奏的做法步骤 第2步

    黄油加红糖打发均匀。

  3. 第3步.巧克力三重奏的做法步骤 第3步

    混合蛋液分两次到三次加入,打匀。

  4. 第4步.巧克力三重奏的做法步骤 第4步

    过筛的材料C,分数次加入,用刮刀拌匀。

  5. 第5步.巧克力三重奏的做法步骤 第5步

    加入黑白巧克力拌匀。

  6. 第6步.巧克力三重奏的做法步骤 第6步

    书上写道,用勺子分成约9克一个,相隔约2厘米。可是,这款面糊相对来说很稀,用勺子挖有难度。建议大家用一次性的塑料裱花袋,剪个比较大的口,直接挤。挤好的饼干用蘸了水的手指稍微按一下,把挤出来的尖角按平。

  7. 第7步.巧克力三重奏的做法步骤 第7步

    中间留够距离,烤的过程中会摊开。

小贴士

色拉油选择手头方便的,无味的就行。我这次用的是茶籽油,也不错。

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